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大观茶论茶事的理解读后感

发布时间:2019-09-09

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  蔡襄的《茶录》分为上下俩个部分,上半部分主要论述了茶汤品质和烹饮方法,下半部分则主要论述了制茶工具和品茶器具。蔡襄认为陆羽的《茶经》中没有记载建州的茶,丁谓的《茶图》中独记载了茶的采制,至于有关于茶的烹试却没有见到过。所以写了有关于建州茶的《茶录》。

  论述茶色的时候,蔡襄说饼茶的膏油在其表面所以有青黄紫黑这些颜色的差异。饼茶的纹理华润的是好的,黄白的受水不好,青白的比较好,青白比之黄白更佳。而在茶香的时候,2018香港挂牌彩图,蔡襄认为茶有自己本身的香气,进贡的茶有其他香料体香,但是建安的人弄茶的时候都不用香料,怕把茶的本身香气夺去。在茶味的时候,认为茶的品质和产地和用水有关。在论述茶叶的贮藏的时候,要讲究茶器和方法,应该藏在温暖干燥的地方不能放在阴冷潮湿的地方。

  在下篇介绍的了各种茶具,主要讲解各种茶具的评价标准。说明要弄好茶是要各个方面具备的。

  较之宋徽宗赵佶的《大观茶论》,介绍了产地对茶叶生长的影响及要采取的措施,认为要阴阳相济。把天时和茶叶的优劣的影响相结合,认为在制茶的时候要在一日之内造茶完毕,如果过夜则茶的色香味就有了改变。《大观茶论》的吸取前人的经验的同时也和自身的实际情况相结合,全面介绍了茶的有关知识。《大观茶论》对于茶叶的采摘有着严格的限制,采茶要在黎明太阳出来就停止采茶。采茶不能用手指揉,避免汗渍等对于茶叶的品质影响。《大观茶录》的出众在于“点茶”,描写了点茶的手法和力道的大小与工具的应用,以及点茶的时候的茶汤的变化。为后人研究宋代的点茶留下了重要的历史资料。